這是一道上海尋常小菜， 普通不過又簡單好做。有時侯實在想不起吃什麼蔬菜時就不由自主地想到它。
原料：黃豆芽一包，豆泡 (也叫油豆腐) 一包。 配料：油、醬油、糖、鹽各適量，水 (或高湯) 一杯。
1。黃豆芽洗凈去殼，瀝干水。每隻豆泡切成2-3片， 備用。 2。鍋里放少許油，大火將黃豆芽煸炒5分鐘，加少許鹽，塌軟後放入豆泡、水、翻炒，加蓋轉中火燜8分鐘，待湯汁濃縮後，放入少許醬油、糖繼續翻炒均勻，出鍋裝盤。