原料

雞胸肉1片，豆芽0.5斤，干辣椒適量，花椒適量，鹽，白糖，白鬍椒，澱粉

步驟

1.雞胸肉改刀切成細絲，加上一少鹽、半勺白鬍椒、少許料酒和澱粉拌勻入味； 2.鍋中加入少許油，加熱至四成熱時，放入碼好味的雞絲，用中火溫油慢慢劃散，雞肉開始變色後快速翻炒，直到斷生即可撈出； 3.另起一鍋，加入底油，爆香乾辣椒和花椒（干辣椒約4-5隻，花椒10粒左右），下豆芽快速翻炒； 4.倒入斷生的雞絲，加入少許鹽、半小勺白糖、適量雞精調味即可。