原料

河粉，BEEF FLANK，洋蔥切絲， 蔥切段，豆芽，蒜茸，豉油，生粉，蛋白， 老抽，生抽，糖， 精鹽. 我偷懶了， 沒有完全按程序。

步驟

牛肉用蛋白， 豉油， 精鹽和生粉腌2小時， 下牛肉大火炒到7-8成熟， 盛起， 剩下的油就把蒜蓉， 洋蔥， 青蔥繼續過了一下油， 炒到半生熟， 盛起。再下一點油， 放入拆散的河粉，攤開， 先別急著翻動， 等底面有一點焦香時，約2-3分鐘吧， 再翻一面煎2-3分鐘， 受熱均勻後再開炒， 這樣河粉不容易炒爛，加少許精鹽，老抽，生抽和糖，再放入豆芽，然後把剛剛炒到7，8成熟的牛肉跟洋蔥， 青蔥放入， 兜勻就可起鍋。