泰國辣炒通心麵

原料

斜管面100公克,蛤蜊6顆,透抽50公克,蝦仁30公克,高麗菜絲40公克,蒜末1/2茶匙,蔥2根,粗辣椒粉1茶匙,羅望子醬1茶匙,水150㏄,泰國辣椒膏1茶匙,魚露1茶匙,蚝油1茶匙,糖1茶匙

步驟

1.斜管面放入滾水中,煮約8分鐘撈出放涼;蛤蜊吐沙洗凈;透抽切花;蝦仁搓鹽沖水洗凈,蔥切段;備用。 2.取鍋燒熱後倒入1又1/2大匙沙拉油,放入蒜末與作法1的蔥段爆香,再放入粗辣椒粉略炒。 3.於作法2的原鍋放入作法1的蛤蜊、透抽與蝦仁略炒,加水及所有調味料,最後放入作法1燙熟的斜管面,以大火炒至湯汁收少即可。


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