主料：韭菜250克，輔料：雞蛋50克，青椒50克，紅尖椒50克， 調料：鹽3克，味精2克，白砂糖2克，姜5克
1.將韭菜擇洗乾淨，用沸水略燙，切成3厘米長段，放入盤內； 2.將雞蛋打入碗內，加少許精鹽，打散備用； 3.青椒、紅椒去蒂、籽洗凈切成細絲； 4.姜去皮切絲； 5.坐鍋點火倒油，將雞蛋液攤成蛋皮，切成蛋絲，放在韭菜段上，加入精鹽、味精、白糖、薑絲、香油調味，撒上青絲、紅絲即成。
食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。