原料

丁香魚150公克，蔥30公克，蒜20公克，辣椒1根，香菜35公克，太白粉3大匙，白鬍椒鹽1茶匙

步驟

1.把丁香魚洗凈瀝干；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。 2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝干油，備用。 3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白鬍椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。