簡介

用烤箱製作貝類的菜肴最好一次不要製作過多，否則貝類中的水分很容易聚集成多餘的湯汁，令菜肴的口味大打折扣。

原料

青蛤300g，花蛤300g，青口200g，香菜2棵，蒜2瓣，白芝麻1湯匙（15g），白鬍椒粉1茶匙（5g），白酒2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），芝麻香油2湯匙（30ml），油1湯匙（15ml）

步驟

將鮮活的青蛤和花蛤放入裝滿水的盆中，滴入少許芝麻香油靜置2小時，讓青蛤和花蛤吐盡泥沙，撈出洗凈，瀝干水分備用。青口洗凈備用。 大火燒開煮鍋中的水，將所有貝類放入水中汆燙2分鐘至貝殼張開，撈出瀝干備用。 烤盤中塗抹一層油。香菜和蒜分別剁碎加入鹽、白砂糖和白鬍椒粉，和所有貝類混合均勻，放入烤盤中。 在烤盤中均勻地撒上白酒、芝麻香油和白芝麻。 烤箱預熱至200℃，將烤盤放入中層烘烤10分鐘即可。期間如果發現烤盤中的湯汁過多，可以倒掉湯汁再烤。