天香素鵝

原料

腐皮5張,薑末1茶匙,香菇6朵,紅蘿蔔10公克,榨菜20公克,香菜2株,煙燻料:1/2杯,細砂糖3大匙,茶葉1大匙,A.淡色醬油3大匙,鹽1/2茶匙,味精少許,水1杯,細砂糖1大匙,胡椒粉1/2茶匙,B.香菇素蚝油1大匙,白麻油1大匙,鹽1/2茶匙,細砂糖2茶匙

步驟

1.腐皮剪成半圓形;香菇泡軟去蒂切絲;紅蘿蔔去皮洗凈切?,備用。 2.熱鍋,放入少許沙拉油燒熱,以中火爆香薑末,加入作法1的香菇絲、紅蘿蔔絲以及其餘材料拌炒均勻,加入所有調味B快炒數下拌勻,以少許太白粉水(分量外)芶芡完成內餡,起鍋備用。 3.取三片作法1的半圓形腐皮對摺,在每層間都刷上調味料A,再把作法2內餡包入腐皮中捲成條狀,擺在盤子上並覆上保鮮膜,再移入蒸籠以大火蒸煮約5分鐘後取出放涼備用。 4.在鍋底擺一張鋁箔紙,放入所有拌勻的煙燻料,架上蒸架將作法3的腐皮卷放在蒸架上,蓋上鍋蓋以中火腌熏約5分鐘,至表面上色後取出待涼,食用前切塊即可。


相關菜譜

  • 釀素鵝
  • 天香素藕夾
  • 天香素藕湯
  • 五喜素鵝
  • 三絲素鵝
  • 素麵朝天
  • 燒素鵝的做法
  • 紅潤天香
  • 天香辣椒醬
  • 芙蓉香酥鵝
  • 香煎鵝肝
  • 香煎鵝肝
  • 香煎鵝肝
  • 香芋甑鵝
  • 香滷鵝膀
  • 天貝翡翠素扳指
  • 扒鵝-碌鵝
  • 香酥花枝天
  • 滷水鵝頭鵝腳鵝雜
  • 干煎素鵝肝飯糕
  • 西蘭花素鵝肝醬凍
  • 十三香啤酒鵝
  • 法式香煎鵝肝
  • 荷香風鵝籠
  • 香鹵脆皮鵝
  • 荔枝香鵝綠咖喱
  • 純素川味雞翅(天貝)
  • 素魚香
  • 素香松
  • 素香鍋
  • 素香松
  • 素香炒飯
  • 香素腸
  • 素香炒飯
  • 醬油鵝