簡介

色澤潔白，汁芡時亮，口味咸鮮。

原料

主料：栗子（熟）100克， 輔料：小白菜400克， 調料：豌豆澱粉15克，大蔥3克，姜3克，味精3克，鹽3克，料酒10克，豬油50克

步驟

1.將蔥、姜洗凈均發成末； 2.澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克待用； 3.將白菜順切成1.5厘米寬、7厘米長的條； 4.坐勺，用沸水將白菜氽熟撈出過涼水，瀝干水分； 5.按順序，階梯式將白菜碼入平盤中； 6.坐勺，打入大油、蔥、薑末熗勺，烹料酒，打高湯，加味精，鹽找好口； 7.將白菜輕輕推入勺中，再將栗子按順序碼在白菜周圍，晃勺拌勻後掛芡； 8.大翻勺，打明油（大油）出勺。