原料

麵粉200g，韭菜，雞蛋，沸水80g，冷水20g，蝦米，生抽，鹽，雞精

步驟

1.雞蛋磕入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打 2.鍋中熱油，倒入雞蛋液，待其稍微凝固 3.然後用筷子快速攪動，劃散成雞蛋碎，備用 4.韭菜摘洗乾淨，瀝干水分切成碎粒；蝦米用溫水泡軟，洗凈瀝干 5.將韭菜、雞蛋、蝦米全部放入盆中 6.調入油攪拌均勻（鹽、雞精在包餡餅之前再放，放的太早容易出水） 7.麵粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入溫水 8.當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰（和面的時候會有點粘手，可以將手上不斷的沾點水） 9.和好的面用油將面的表面塗上一層，蓋上濕紗布發1個小時左右 10.將鬆弛好的麵糰揉勻搓成長條切成小劑子，逐個揉圓、按扁、放上適量餡料像包包子一樣包好 11.接口捏緊後朝下，輕輕按成薄薄的麵餅生坯 12.放入電餅鐺中，兩面烙成金黃色，即可。（也可用平底鍋，中小火烙熟）