原料

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻

步驟

1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒。 2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油。 3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁。 4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽，汆燙菠菜2-3分鐘。 5、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠干水分，加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。

小技巧

1、菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食後影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。 2、調味料可以根據自家口味自行調節，酌情增減用料。 3、香油燒熱後淋在姜蒜蓉上，可以有效減少辛辣、刺激的味道。 4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，隨用隨取，方便快捷。 5、涼拌菜最好現拌現吃，不要擺放過夜。