簡介

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。 菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

原料

菠菜、生薑、鹽、白糖、香醋、生抽、小麻油

步驟

1 準備的菠菜和生薑。 2 姜切成末，菠菜用淡鹽水浸泡20分鐘，用清水沖洗乾淨。 3 用薑末，鹽，白糖，生抽，醋，小麻油調成的姜味汁拌勻，待用。 4 鍋里水燒開，下菠菜淖至斷生。 5 撈出瀝水，放入盆中。 6 倒入薑汁拌勻。 7 逐個將菠菜葉子順根莖由里向外裹成卷，擺入盤中即可。

小技巧

菠菜草酸含量較高，宜先煮去掉菜水，以減少草酸含量。一次食用不宜過多。 菠菜要選用葉嫩小棵的，且保留菠菜根。