主料：菠菜，雞肉，青紅柿子椒，雞蛋，料酒，雞精，鹽，水澱粉，蔥，姜
1、雞肉加少許蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清，用粉碎機粉碎成泥待用；柿子椒切成菱形粒，蔥姜切末； 2、將菠菜洗凈用開水焯熟，切好後裝盤； 3、坐鍋點火，倒適量水，水開後加鹽、雞精、胡椒粉、料酒、柿子椒，用水澱粉勾芡，放入打好的雞蓉，煮熟後澆在盤中的菠菜上即可。
