原料

冷熟米飯或剩米飯少量，韭菜少量，紅椒少量，雞蛋少量，生薑少量，大蒜少量，油，鹽，米粉，味精

步驟

1.韭菜切碎，紅椒切碎，生薑和大蒜切成細蓉，放進一大碗里。 2.在碗中先倒入鹽，把所有菜碎拌勻以入味，再倒油、味精、米粉拌勻。(沒有米粉，我用了生粉代替) 3.在米飯上先鋪上一層調好味的韭菜碎，準備幾個雞蛋，就在韭菜碎中挖幾個淺洞（不要露出白米飯），把整個雞蛋打在洞裡，在雞蛋表面撒幾粒鹽。 4.再把剩下的菜碎撒鋪在雞蛋表面(要鋪薄)，讓韭菜包裹好雞蛋（不要露出雞蛋）。 5.旺火蒸15分鐘。

小技巧

韭菜里一定要加油，否則在蒸製過程中易變黃。一定要放米粉。我放的是生粉，所以味道差很多，少了那種粘粘糊糊的感覺。