菠菜500克，皮蛋1個，草菇6隻，胡蘿蔔1/3個，清水3碗，或高湯，瘦肉100克，姜適量，蒜適量
1.菠菜切掉根部，清洗乾淨，皮蛋剝殼後切成小塊，瘦肉切絲，胡蘿蔔削皮後切片，草菇清洗乾淨後每個切成四份，姜、蒜切碎 2.熱鍋，冷油下姜蒜小火炒香 3.放入皮蛋和瘦肉一起翻炒至瘦肉變色 4.下胡蘿蔔片和草菇一起翻炒半分鐘 5.加入3碗清水（如果有高湯就更好，沒有的話就直接放清水也不錯），大火煮開後轉小火煮10分鐘 6.煮上湯的同時，另開一鍋，水開後放入菠菜灼燙至菠菜變色，撈出，沖涼水後瀝干水分 7.把菠菜加入湯鍋中，煮開 8.放鹽調味即可，湯鮮，菜甜，很好吃