1：菠菜1把375克，洗凈瀝水備用； 2：五香豆乾2塊150克洗凈切絲備用，薑絲1茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙； 3：五香花生1/4杯（做法見後）； 4：涼粉或新鮮粉皮200克切條，涼粉做法見風味香辣涼粉； 5：橄欖油1.5大匙，蒜蓉1大匙，水1.5大匙，鹽1/2茶匙，白糖1/2茶匙，鎮江香醋1茶匙，雞粉1/4茶匙，香油2大匙，白鬍椒1/6茶匙。
1、大鍋加半鍋水，置爐上開大火，水滾後關火。倒入菠菜燙一下，迅速瀝水沖冷水，瀝去多餘的水，切段備用（圖1）。 2、不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油1大匙，炒香2料里的薑絲，然後放入乾絲翻炒（圖2）至豆乾外皮有些焦香，放入生抽醬油1大匙炒勻，盛出備用。 3、洗凈鍋，置爐上開中火，放入橄欖油0.5大匙，下5料里的蒜蓉炒香（圖3），關火後，依次放入剩餘4料拌勻，接著放入炒好的豆乾絲，五香花生，涼粉和燙好的菠菜拌勻即可。