原料

牛裡脊，菠菜

步驟

1.備好材料 2.菠菜焯水後用冷水沖洗並瀝干水分，切末後擠干水分.(焯水能去除菠 3.菜的一部分草酸，也從而去掉澀味) 4.牛裡脊用冷水浸泡去血水，洗凈後充分瀝干水分，剁成肉糜（儘量剁細 5.一些，最後的成品口感更好。想要更嫩滑的口感，可以加些擠干水分的 6.豆腐，或者加一部分豬肉糜也可以） 7.牛肉和菠菜加料酒，鹽，糖，少許澱粉拌勻.(因為我要讓孩子多吃蔬菜，所以加了好多菠菜，而且牛肉的黏性本身不如豬肉這些，所以加少許 8.澱粉，讓丸子更有黏性，更易成團。但不能加太多，否則影響口感。） 9.拌好的餡做成大小均勻的丸子 10.鍋內加清水和薑片煮開，加少許鹽調味 11.加入丸子煮至浮起即可