原料

東星斑肉200克，黃耳、木耳各50克，生菜梗250克。調料精鹽5克，水澱粉、味水各20克，色拉油500克，胡蘿蔔花3克，雞蛋清15克。

步驟

1、東星斑肉切長4厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的塊，加入鹽2克、水澱粉15克、雞蛋清腌漬15分鐘；鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入東星斑肉小火滑0.5分鐘，撈出控油。 2、生菜梗洗凈，斜刀片長7厘米的段，入沸水鍋中大火汆30秒鐘，撈出備用。 3、黃耳、木耳分別入40℃的溫水中浸泡30分鐘，撈出控水；黃耳切重約10克的塊，木耳撕片。 4、鍋內放入色拉油20克，燒至七成熱時放入東星斑肉、黃耳、木耳、生菜梗大火翻勻，入胡蘿蔔花、鹽3克、味水調味，用水澱粉5克勾芡即可。

小技巧

特點 軟滑爽口、健康、風味獨特。