原料

材料：芙蓉豆腐2塊，，九層塔4片，蘆筍50克，蕃茄2顆，大蒜1粒 調味料：橄欖油1大匙，辣椒粉適量，白鬍椒粉適量，鹽適量

步驟

1.蕃茄先切片再改刀切丁，大蒜切末，九層塔切碎；蘆筍對切後放入滾水中汆燙，再取出將頭尾切齊備用 2.芙蓉豆腐先均勻撒上少許鹽，再放入平底鍋中煎至定型上色後，起鍋盛入盤中，再將蘆筍排在豆腐上備用 3.將鍋子再次燒熱後，先加入辣椒粉和大蒜炒出香味，再放入蕃茄以小火煮開後，加入100cc的水、鹽、白鬍椒粉和九層塔拌煮至煳化且湯汁收干，再起鍋淋在芙蓉豆腐和蘆筍上即可完成 廚師叮嚀： 蘆筍也可以改用秋葵替代 將平底不沾鍋燒熱至160度以上，放入豆腐以小火先煎至定形再翻面，即可煎出形狀完整的豆腐，而如果要顏色更漂亮，則可加入少許油來煎 *盒裝豆腐，只要先撕去外膜，再將豆腐倒扣在盤子上，然後將盒底的空氣棒折斷，再輕輕往下壓，即可取出完整的豆腐