竹蓀蘆筍燒鮑片

原料

竹蓀100克,蘆筍100克,鮑片100克,薑絲、胡蘿蔔絲各少許。調料精鹽1小匙,蘑菇精1/2小匙,白糖1/3小匙,胡椒粉少許,頂湯1杯,水澱粉、色拉油各適量。

步驟

1、將竹蓀用溫水泡透,瀝干水分切段;蘆筍去根、老皮,洗凈待用。 2、炒鍋入色拉油燒熱,加頂湯、竹蓀、鮑片、蘆筍、精鹽、白糖、胡椒粉慢火煨至入味。 3、將原料撈出,把蘆筍穿入竹蓀內與鮑片置於盤中。頂湯過濾,水澱粉勾米湯芡,澆在原料上即可。 材料替換 原料可以用魚肚替換替換鮑片,稱蘆筍燒魚肚。 口味變化 凋味料中去掉胡椒粉,增加雞精,蚝油、生抽,稱為蚝油竹蓀燒鮑片。


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