簡介

購買綠蘆筍時要選擇較嫩而莖細的品種。

原料

髮菜1杯，綠蘆筍1/2斤，高湯1又1/2杯，鹽1/3大匙，鹽1小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙，白鬍椒粉2小匙

步驟

1.)將髮菜略沖洗後瀝干，綠蘆筍洗凈瀝干備用。 2.)備1鍋水加鹽1/3大匙煮沸，將綠蘆筍汆燙約20秒後撈起浸泡於冷水中片刻，待涼後再瀝干水分備用。 3.)將髮菜及調味料(2)加入高湯加熱，沸騰後改小火續煮至湯汁收干即可熄火。 4.)將綠蘆筍對切成6公分長段，每5根一束，在每束蘆筍中段部位澆淋1大匙的髮菜絲，固定後即可排盤食用。