簡介
鰻魚有「水中人參」之譽。分為河鰻和海鰻，我們常吃的商務套餐的鰻魚飯,就是河鰻做的。 今天我說的海鰻，也是我們家鄉的特產，我們這裡著名的魚丸多是用海鰻魚做的。它分布於長江，閩江，珠江流域一帶，產卵于海，生長於江河，屬江河入海洄遊魚類，如今多為人工養殖。 鰻魚的營養價值很高，是久病、虛弱群體的良好營養品，而且它富含豐富的鈣質和磷脂，所以對中老年人有很好的保健作用。 在我們家鄉鰻魚的吃法很豐富，我喜歡燒湯。在我看來，鰻魚燒湯就像是一位素顏的丫頭，不飾脂粉，清清爽爽，讓人看到本真。
原料
鰻魚1段，蘆筍1把，葫瓜半根，生薑2片，鹽巴少許
步驟
1、蟎魚先切塊，然後撇下魚肉。 2、蘆筍切段，葫瓜去皮刨絲。 3、生薑切片。 4、魚骨先下冷水煮開，小火慢煨。 5、魚肉加一勺干澱粉和鹽巴腌制一下，在沸水裡焯一下。 6、將蘆筍和葫蘆瓜絲一起下鰻魚骨鍋。 7、最後將焯熟的魚肉也一起下鍋，加一勺食鹽調味即可。
