蘆筍500克，鮮蝦750克，豆角200克，鹽、砂糖、麻油、胡椒粉、生粉各少許
1、將鮮蝦製成鳳尾蝦，開背去除沙線。 2、豆角飛水，綁住鮮蝦做成造型。 3、蘆筍切段，調味翻炒，與炒好的鳳尾蝦一起擺入盤中，點綴即成。 創新說明 在傳統炒蝦球基礎上，用海蝦配青豆角，做出兩條須，使成菜造型更加新穎。
特點 造型美觀，脆嫩爽口，咸鮮香濃。 梁恆泰 (廣東)