蒜苗馬鈴薯冷湯

原料

青蒜白30公克,馬鈴薯80公克,培根30公克,奶油30公克,土司1/2片,鮮奶油50公克,高湯350㏄,香芹葉少許,鹽少許,胡椒粉少許,豆蔻粉適量

步驟

1.青蒜白洗凈瀝干水分,切圓片狀;馬鈴薯洗凈瀝干水分去皮後,切片狀;培根切片狀;香芹葉切碎末狀備用。 2.取鍋燒熱放入15公克的奶油至融化,續放入作法1的培根片煎至出油後,加入作法1的青蒜白片爆香,再加入作法1的馬鈴薯片略拌炒,續倒入高湯煮至滾沸後,改以小火煮約10分鐘。 3.將作法2倒入果汁機中打成泥狀,再倒回鍋中加入調味料、鮮奶油以小火煮至滾沸後放涼。 4.土司切小丁狀備用。 5.另取鍋燒熱放入15公克的奶油至融化,放入作法4的土司丁以小火煎至金黃色後,放至作法3的冷湯上,再撒上作法1的香芹菜末。


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