原料

蒜苗段、雞蛋2隻。

步驟

一、起鍋，加少量油，將蒜苗炒至半熟，上盤備用； 二、蛋打散攪拌幾下，加少少鹽、菜油1茶匙左右（可使蛋炒起來更嫩）、胡椒麵1/4茶匙、半茶匙料酒（本人用白蘭地），再攪拌均勻，再倒入炒過的蒜苗，拌勻； 三、鍋熱放油，倒入準備好的蛋液，用鍋鏟攪動，不讓蛋液粘鍋，炒至剛熟，快快上盤，不宜炒過火。