質地酥爛，湯鮮味美。
主料：大白菜(小白口)400克， 調料：鹽4克，料酒8克，牛奶50克，大蔥25克，姜25克，味精3克
1.將鮮嫩大白菜擇洗乾淨；蔥洗凈切蔥段；姜洗凈切塊。 2.把凈鮮嫩大白菜擇洗乾淨切成1厘米寬、7厘米長的條，放入沙鍋內，加入清湯1000毫升、蔥段、姜塊、精鹽、料酒，用旺火燉熟爛，撇去浮沫，加入牛奶、味精，原鍋上桌。
