金針菜適量適量，大白菜一棵，香菇適量，蝦米適量，火腿適量，高湯，料酒或米酒1小匙
1.把大白菜洗乾淨後，剝去外葉，對半切開，放開水裡煮燙幾分鐘後撈出瀝干水分備用.(見附圖A) 2.蝦米用水沖洗稍微浸泡後切碎.香菇水發後也切小丁.金華火腿取瘦肉部分切碎丁.金針菜沖洗乾淨剪去硬根打結備用.(見附圖B) 3.把所有的碎丁材料混合後，一層一層地釀在白菜里，如附圖C. 4.把釀好的白菜放入鍋中，加淡高湯和白菜齊平.湯中加糖1小匙，料酒或者米酒1小匙，用白菜外葉蓋上，大火煮開後轉小火燉一個小時，，取出覆蓋的葉片即可.(見附圖D)
我的沙鍋太小,剛開始盛不下,但是燉煮後的白菜很軟就可以放沙鍋里上桌了.不要加鹽,所有的鹹味和鮮味都是從火腿和蝦米中來的.原味原汁.