紅、白、袍三色，有酸、香、辣、咸多種滋味，特別清爽。
主料：白菜心300克，干紅辣椒，水發蘑菇各100克，醬油，香油，鹽，醋，白糖，紹酒各適量，蔥絲，薑絲共20克。
1、將白菜心投入開水中燙至八成熟，撈出，加精鹽少許拌勻，腌5分鐘，擠去水分，切成5厘米長的段，碼在盤內。將辣椒、蘑菇均切成5厘米長、0.15厘米寬的細絲。 2、坐勺，加適量香油燒至四、五成熟時，放入干紅辣椒絲、蔥絲、薑絲、蘑菇絲煸炒，添湯適量，加白糖、醬油、醋、紹酒、鹽、燒3分鐘左右，燒至盤內的白菜上即可。
