雪裡蕻清脆爽口 中醫記載：雪裡蕻解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病症。 也可以切碎清炒，也可以炒肉末
新鮮雪裡蕻300克 蒜 姜適量
1 雪裡蕻掰開沖洗乾淨 2 雪裡蕻切段備用，在熱水裡燙軟撈出 3 然後在過冷水，淋干水備用 4 鍋里燒熱油，先下入薑片，待到變色，把切碎的蒜蓉放入里煸香 5 倒入焯過/飛過水的雪裡蕻，翻炒幾下，關火放入鹽拌勻 備註：如果為了賣相好，可以加入一些紅辣椒，如果怕辣，把辣椒裡面的那個辣筋膜去掉，就不辣了
雪裡蕻是芥菜的變種，所以會有苦澀味。需要用熱水燙過以後，再過冷水，這樣可以適當的去掉苦澀味