原料

主料：雪菜(雪裡蕻)300克，百葉1束(約10片)，辣椒2個，鹼粉1大匙。鹽1/2小匙，雞精1/2小匙，香油1大匙。

步驟

1.鹼粉用1/2盆溫熱水調融，放入一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反覆用冷水漂洗乾淨。 2.瀝干百葉後，剝成小片。 3.雪裡蕻去除莖部及老葉，洗凈，擠干水分，切成細末。 4.辣椒洗凈，切小圈圈。 5.起油鍋加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪裡蕻拌炒片刻，最後放入百葉拌炒，加調味料拌勻。