素便當

原料

豆皮1張,筍絲1大匙,素肉絲1大匙,綠花椰菜1朵,芥菜2兩,酸豆1大匙,黃果3粒,青豆2粒,白飯1碗,1.鹽1/2小匙,糖1小匙,胡椒粉1/2小匙,香油1小匙,太白粉1小匙,2.鹽1/2小匙,香油1小匙,糖1/2小匙,3.辣椒少許,糖1/2小匙,香油1小匙

步驟

(1)先將菜洗凈切好備用,黃果、青豆煮熟備用。 (2)將鍋燒熱,放入少許油,將筍絲、素肉絲及調味料(1)一起炒至均勻入味即成餡,再用豆皮將餡捲成春卷狀,豆皮尾端沾上少許面煳(麵粉1/2小匙加1小匙水攪拌勻即成面煳)卷至密合後,再用熱油炸素卷至金黃色即可撈起,將油瀝干,斜切後即可放入便當中。 (3)芥菜切好用熱水川燙後沖冷水,再用少許油放入芥菜與調味料(2)略炒過即可。 (4)酸豆切2公分段,用少許油加熱放辣椒、酸豆及調味料(3)略炒均勻即可盛起,放入便當中。 (5)將白飯盛入便當中鋪平,上面放黃果及青豆仁裝飾即成。


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