新鮮基圍蝦，蒜，蔥，料酒，鹽
1.基圍蝦去蝦線，背後剖開，洗凈瀝干 2.基圍蝦加鹽和料酒腌制十五分鐘，蔥切段，蒜切末 3.腌好的蝦，在盤子裡擺好，再鋪上蒜末和蔥段，再倒入料酒，料酒可以多加些，水分少的話，蝦容易老 4.蒸鍋加水燒開上氣後，放入蝦蒸2-3分鐘，蝦變色即可，時間不能太長，時間長了蝦容易老