茄子、料酒、紅蘿蔔、洋蔥、青椒
1。茄子正反各斜切片，刀下一頭略提，使得整體相連不斷 2。料酒少許還有鹽把茄子淹幾分鐘 3。紅蘿蔔洋蔥青椒切絲待用 4。油鍋里多放些油，茄子先入鍋兩面略炸一下，撈出備用 5。油鍋洗凈加少量油，炒香蔥花，薑末和蒜頭後，加入洋蔥和紅蘿蔔翻炒 6。把茄子放入炒鍋內，加一些高湯，調好味道，慢火煨一會兒 7。出鍋前加味精，裝盤 8。再清鍋放入少量油，加入青椒絲和辣椒醬和少許鹽，炒出香味後，澆在茄子上面