原料

麵包原料--高筋麵粉150克.低筋麵粉50克.糖15克.鹽1/4小勺.酵母3克.全蛋液20克.水104克.植物油15克.蒜香餡--黃油30克.蒜泥15克.鹽少許

步驟

1、麵包原料除油外全部混合（麵粉先過篩），揉成光滑麵糰加油後繼續邊揉邊摔至拉出薄膜（圖二）。 2、將麵糰放盆里蓋保鮮膜放溫暖處發酵2.5倍大，取出排氣分割成4份，滾圓蓋濕紗布松馳15分鐘。 3、再擀成橢圓形順長邊捲起整理成橄欖形排入烤盤（圖三），放溫暖濕潤處發酵30分鐘。 4、黃油室溫軟化，加入蒜泥、鹽攪拌均勻備用。 5、在麵糰表面橫切一刀繼續發酵10分鐘，在刀囗處擠上蒜香餡（圖四）。 6、刷蛋液放入預熱好的烤箱180度，中層，20分鐘左右上色即可。