原料

牛蛙，大蒜，青紅椒，生薑，紅油豆瓣醬，生抽，啤酒，水澱粉

步驟

1、牛蛙去皮，去腳筋，處理乾淨，宰成小塊。 2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細粒。 3、青紅椒去籽，切成小三角塊。 4、坐鍋熱油，下姜粒爆香。 5、下蒜瓣油爆，蒜瓣皮起皺後，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色。 6、加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻。 7、倒入適量生抽，翻炒均勻。 8、倒入啤酒，沒過食材，大火煮開。 9、煮至剩一定湯汁時，倒入青紅椒，翻拌半分鐘。 10、最後用水澱粉勾芡就可以出鍋了。

小技巧

1、膽小的 ，力小的，宰牛蛙的活最好請別人代勞。 2、牛蛙里怕有寄生蟲，建議多煮一會兒。 3、豆瓣醬、生抽本身有鹹味，所以烹制過程中可以不用再加鹽了。 4、用啤酒代替普通黃酒烹制，肉質不怕久煮，牛蛙肉一樣鮮嫩無比。