簡介

入冬以後，菜心、菠菜、芥菜等應時蔬菜的食味越顯清甜，這些富含維生素、纖維素的蔬菜是這個季節里的主要蔬菜品種。以菜心為例，除了菜味上乘之外，口感亦不俗。廣東人以入口無渣為標準來判斷菜心的質量，用湯浸菜心則更易凸顯其鮮甜的特點。以草菇、螺肉配搭，兩者口感相宜，且都帶有鮮味，能很好地豐富菜肴食味的層次。

原料

菜心400克、草菇100克、螺肉100克、薑片20克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、胡椒粉、雞湯各適量。

步驟

1、菜心洗凈備用； 2、草菇洗凈，切片備用； 3、螺肉洗凈，切片備用；開鍋下雞湯，加鹽、胡椒粉、薑片、蒜頭及少許油滾開，放入螺肉煮熟，撈起。再下草菇和菜心滾開，放回螺肉煮至全熟，最後調味便可。