美味滑蛋熘香底伊面

原料

(A) 伊面 1包(5個) (B) 豬瘦肉 300g(切片) 粟粉少許 胡椒粉 醬清 (C) 蒜蓉 1顆(大小10瓣) 炸豆支 5塊(切絲) 紅蘿蔔 1/3條(切絲) 大蒜梗 6條 (斜刀切段) 香菇 3朵(切片) 大洋蔥 1個(切絲) 指天椒 6-7條(切碎) 菜心 1把(洗凈切段) 雞蛋 1粒(打散蛋汁) 蚝油 曬油 醬清 鹽 食油 食水 粟粉(勾芡) 芫荽 1把(切碎)

步驟

1、將(A)放入鋼撈離子用水沖棄炸油味控干水。 2、夾起整個鋼撈離子放入熱油鍋里炸脆伊面瀝干油。 3、分別平均放在4個圓盤上等下一步。 4、把(B)材料參拌腌漬備用。 5、熱鑊燒油煸香蒜蓉鹽把(B)和(C)所有食材依次參入翻炒。 6、添加調味料翻拌均勻澆入食水燴煮滾。 7、接著淋入蛋汁攪拌最後加入芡汁成濃稠汁。 8、起鑊分別平均把烹熟美味滑蛋食材平均熘在香底伊面上。 9、然後撒下芫荽碎即可。

小技巧

「香底伊面」或「香底米粉」應該即吃即把滑蛋汁食材熘入脆面或脆米粉,以免醬汁慢慢的涼透讓伊面/米粉失去香滑帶脆的口感。


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