簡介

煮熟的紅甘藍要比生紅甘藍抗癌力更強，因為在加熱過程中，紅甘藍會釋放出更多有保護作用的抗氧化物質。

原料

蔬菜油1湯匙，中等大小的洋蔥1個，切薄片，紅甘藍（紫高麗菜、紫椰菜）1小棵，去菜心後切粗絲（約6杯），紅酒120毫升，整粒的眾香籽（allspice）4顆，紅酒醋2湯匙，黃砂糖1湯匙，鹽1/2茶匙

步驟

1.鍋中下油，中大火加熱。放入洋蔥，翻炒5分鐘，至變軟。加入紅甘藍、紅酒和眾香籽。蓋上鍋蓋，以中小火煮20分鐘，至蔬菜變軟。 2.加入醋、黃糖和鹽調味。沸後揭去鍋蓋，續煮5分鐘，偶爾攪拌一下，煮至湯汁幾乎收干，即可熄火。