原料

凈熟牛鞭400克，姜15克，蔥10克，菜心12根，雞粉1／3茶匙，蔥油1茶匙，白糖1／2茶匙，老抽1／2茶匙，海鮮醬2茶匙，料酒1茶匙，鹽1／6茶匙，味精1／4茶匙，二湯200克。

步驟

將牛鞭剞花刀入熱油中炸呈菊花狀，姜蔥熗鍋，加入牛鞭花，翻炒，隨之加入黃酒、白糖、雞粉、海鮮醬、二湯慢火燒至味透汁濃，勾芡，淋蔥油，盛入盤中，菜心伴邊即成。

小技巧

特點 色澤紅亮，軟糯醉厚，口味香鮮。