簡介

　　中秋節，許多廚友可能都會選擇自家做月餅。做蓮蓉餡料時，取出的蓮子芯沖茶後不要扔掉，想辦法加進美食里，麵食菜肴都可以。蓮子芯是清心火的好食材。

原料

全麥麵粉　酵母　糖　水　蓮子芯　小蘇打

步驟

1、蓮子芯控水備用； 2、和面：將前４種材料和成麵糰； 3、發酵：至２倍； 4、做型：在麵糰中揉入一點小蘇打，分割成面劑。取一個壓成橢圓，撒上蓮子芯，捲起，再壓卷一次； 5、醒發：15分鐘； 6、蒸製：水開後入鍋，大火，上蒸汽計時，15分鐘。過三、五分鐘後打開鍋蓋取出。

小技巧

1、全麥麵粉比較黑，加點糖可以使蒸出的饅頭白一些； 2、放點小蘇打可以讓饅頭漲的更好，還能去掉酵母味； 3、揉面時用壓和折的方法，可以製造出漂亮的紋理，有點象麵包內部組織。