原料

肋條肉，蓮藕，薑片，大蔥，小蔥，干紅辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，雞精

步驟

1、肋條肉洗凈均勻切塊，開水汆燙5分鐘，撈出瀝水待用。 2、蓮藕去皮，切成小塊，放置清水。大蔥切段，小蔥切碎，姜切片。 3、熱油鍋，下冰糖，小火炒糖漿，直至深褐色。 4、下蔥段，薑片煸炒出香味，再倒入肋條肉煸炒，翻面，直至肉身均勻全部上色 5、下藕翻炒均勻，再下辣椒，八角炒勻。 6、依次加料酒，老抽翻炒均勻，最後加入開水，直至淹沒肉身。 7、大火煮開，小火燜煮40分鐘，再轉中火收汁，加適量雞精，出鍋用小蔥點綴即可。

小技巧

1、紅燒肉好看關鍵是炒糖色，好吃關鍵煮制的時間，時間太短是吃不到好味道的。 2、最後一定要加開水，這樣才能使肉的口感更香嫩。 3、做藕菜一般不用鐵器東西，比如鐵刀，鐵鍋，但紅燒的話就不用考慮那麼多了，因為加了老抽，不黑也黑了。