簡介

蜜糖賦予了蓮藕與小棗一層琥珀色的外衣，將甜蜜的滋味毫無保留的奉獻了出來，讓人分不清花香還是蜜甜。熱量標註：此菜熱量為283千卡/人

原料

蓮藕300g，干小棗100g，白砂糖100g，麥芽糖3湯匙45g，糖桂花2湯匙30g，鹽1/3茶匙2g

步驟

1、蓮藕切去兩頭節蒂削去外皮，用清水沖洗乾淨，切成0.5cm厚的圓片。干小棗用清水沖洗乾淨。 2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將藕片放入汆1分鐘，再撈出用冷水沖涼，瀝干水分。 3、將藕片、干小棗、白砂糖和鹽放入鍋中，加入600ml清水，用大火煮制。 4、待糖水即將沸騰時放入麥芽糖，再加蓋轉小火慢慢煮制藕片呈琥珀色，小棗吸足水分膨脹，過程中應不時翻動攪拌，使糖分均勻滲透。 5、待水分即將蒸發盡時，將糖桂花放入，攪拌均勻。 6、最後將桂花蓮藕小棗一片片的放入笊籬中，瀝去多餘的糖汁，放涼即可。

小技巧

當水分即將全部蒸發掉時，小棗中的水分還會系出變干。