水發魚翅，雞蛋，火腿，鹽，澱粉，料酒，雞精，高級清湯
1.【原料】水發魚翅、雞蛋、火腿、鹽、料酒、高湯、澱粉、雞精 2.【做法】1、火腿蒸熟切末；雞蛋取蛋黃 3.2、蛋黃加清湯、鹽、料酒、澱粉、雞精打散和勻 4.3、魚翅放高湯中加料酒小火煮5分鐘 5.4、鍋內放清油（或者熟豬油），將蛋黃液炒至桂花狀 6.5、放入魚翅，翻炒均勻，裝盤，撒上火腿末