簡介

此菜肴用小排骨來做，肉質香嫩，酸甜適中，深受小孩子的喜愛。

原料

豬排骨５００克，斬成４厘米長的塊。，米酒２茶匙，分兩份，醬油1湯匙，鹽1/4茶匙，植物油５００毫升，油炸用，老抽1湯匙，香醋２茶匙，白糖６０克，水６０毫升

步驟

1.將排骨塊與一茶匙米酒，醬油，鹽混和，腌２０分鐘。 2.將油放入炒鍋，在中偏大火上預熱。當油至八成熱時，放入小排骨塊，炸至肉變棕色，肉汁透明，約１０分鐘，撈出。 3.與此同時，將白糖，一茶匙米酒，水放入另一個炒鍋用中火煮開，再加入排骨炒勻。將火調小，燜煮５分鐘。加香醋。如果此時湯汁還多，用大火把湯汁熬濃稠，邊熬邊炒，使滷汁緊包排骨塊，約１－２分鐘。起鍋稍涼冷即可食用。