杞子圓肉蒸水魚

原料

本地水魚750克,圓肉10克,枸杞子25克,薑片5克,芫荽5克,精鹽5克,味精4克,白糖2克,干生粉15克,麻油、胡椒粉各1克,生油50克。

步驟

1、將水魚放血,用滾水燙過,選去外衣,開肚取出內臟,斬件洗凈。 2、將治凈水魚用乾淨毛巾吸干水分,放在窩裡,然後加入所有味料和洗乾淨的圓肉、枸杞子、薑片,撈勻,再放干生粉撈勻,最後放入生油撈勻,倒在碟中。 3、將水魚放入蒸籠里猛火蒸約12分鐘至熟取出,面放芫荽便成。


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