原料

雞半隻，鮮淮山250克，杞子適量，姜2片，鹽

步驟

1.雞洗凈後斬件焯水。 2.鮮淮山洗凈切薄件，然後放進淡鹽水中浸泡，接著撈起待用；杞子用清水浸軟。 3.將雞、鮮淮山、杞子、薑片、料酒及適量水一齊放入電砂煲中煲半小時，然後加入少鹽調味即可。

小技巧

1.由於削鮮淮山皮時，淮山會滲出有刺激性的汁液會讓手部發癢，所以一定要戴上手套來處理淮山。 2.將鮮淮山會淡鹽水浸泡淮山就不會變黃。