圓滾滾的葡萄乾scone

原料

(參考分量:8個) 配料:高筋麵粉125克,黃油30克,細砂糖15克,鹽1/4小勺(1.25ML),快速乾酵母1/2 小勺(2.5ML),牛奶60克,全蛋液1大勺(15ML),葡萄干15克 表面刷液:全蛋液適量 烘焙:370F,15分鐘左右。

步驟

1、葡萄乾用清水浸泡片刻,然後濾去清水,並用廚房紙巾吸干葡萄乾表面的水分。 2、麵粉和鹽混合,黃油切成小塊倒入麵粉里。 3、用手捏搓黃油和麵粉,讓黃油與麵粉混合在一起。 4、一直搓到黃油與麵粉混合成粗玉米粉狀態。 5、牛奶、乾酵母、糖、雞蛋混合均勻。 6、將第5步的液體混合物倒入第4步搓好的麵粉里。 7、用手揉成光滑的麵糰。 8、將麵糰壓扁,撒上一半葡萄乾,對摺起來,再揉成圓形。 9、重新將麵糰壓扁,撒上剩下的葡萄乾。 10、再次對摺起來,揉成圓形。把圓形麵糰放入碗里,放進冰箱冷藏一晚上(為防止麵糰表面變干,在麵糰表面蓋上保鮮膜)。 11、冷藏完的麵糰,放在操作台上,壓扁,然後切成八塊。 12、將切好的麵糰擺入烤盤,在表面刷上一層全蛋液。然後放入預熱好的烤箱,烤15分鐘左右,直到表面金黃即可出爐。 烤的時候就去洗臉刷牙,出來正好可以吃上熱騰騰的scone感覺這個配方的成品跟傳統的cone相比更加接近於麵包,確切地說是5分鐘快速麵包的口感,但比麵包更綿密,畢竟只有冷藏發酵的步驟。君之的這個配方難得的不是很甜,不用再減糖了。不過我還是喜歡傳統的scone的口感,這個方子也就做個新鮮~


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