簡介

數量：約8∼10個

原料

塔皮：130公克，奶油乳酪40公克，植物性奶油70公克，餡料：70公克，發粉1公克，小蘇打粉1公克，桂圓80公克，葡萄干70公克，細砂糖50公克，二砂糖30公克，鹽1公克，溫水150cc，植物性奶油40公克，核桃60公克

步驟

1.奶油起司、植物性奶油放室溫軟化切小塊，放入鋼盆，加入過篩的低筋麵粉以手拌成麵糰，以切面刀分割成每個20公克為塔皮備用。 2.取另一鋼盆，放入餡料的細砂糖、紅糖、鹽，倒入溫水，用直型打蛋器攪拌均勻。 3.把桂圓和葡萄乾切碎加入作法2中拌勻。 4.取大小鋼盆各一，把無鹽奶油隔水加熱融化，加入作法3中拌勻。 5.將中筋麵粉、發粉、小蘇打粉一起過篩，加入作法4中，再加入核桃拌勻成餡料備用。 6.將塔模刷上一層薄薄的奶油（分量外），取作法1的塔皮，用手沿著塔模輕捏成薄片，使麵皮貼著模型，多餘的用切面刀切除，用牙籤在麵皮上面戳孔。 7.將作法5的餡料倒入作法6中，再放入烤箱中層，以190度烘烤30分鐘即可。