金橘貝殼酥

簡介

冰箱裡有一塊中秋節做月餅剩下的金橘餡料,冷藏室里有一塊前幾天做水果派剩下的派皮。用這兩種現成的原料,我做了10個貝殼形狀的酥皮點心。下午阿呆回來我問他:"這個點心像貝殼嗎?"他說:"更像小胖狗肉乎乎的小爪子."

原料

金桔餡料,葡萄干,朗姆酒,麵皮:,無鹽動物黃油125克,雞蛋1個,糖粉80克,杏仁粉20克,低筋麵粉250克,鹽3克

步驟

1.餡料:金桔餡料我是在一家烘焙俱樂部買的,為了增加口感,我用朗姆酒泡了一些葡萄乾,包到餡料里。然後搓成小球球,這樣不僅增添了一些酒香,在吃的時候咬到葡萄乾,會有一種意外收穫的感覺。準備餡料的時候,把冷藏箱裡的麵皮拿到室外退冰解凍。 2.麵皮:將室溫軟化的黃油打軟,分次加入過篩的糖粉攪拌至乳白色,再加入雞蛋攪勻。 3.在做法1中加入過篩的鹽、杏仁粉、低筋麵粉,揉搓成麵糰。 4.將揉好的麵糰壓平用保鮮膜包好,放置在冰箱冷藏里鬆弛30分鐘以上。 5.30分鐘後將麵糰取出分成小塊,擀成3厘米厚左右的面片。 6.麵皮我用了35克,餡料20克。 7.造型:將麵皮包裹住餡料。 8.在模具中加入適量麵粉,這樣比較容易脫模。 9.在貝殼形狀的麵餅上均勻的刷一些蛋黃液,這樣烤出的點心會更加誘人。 10.烤箱預熱,180度20分鐘。

小技巧

這次用的麵皮是我以前做撻派剩下的面,製作工程再回顧一下吧。派皮可以多攪拌一些,用塑料袋分裝好,放到冷凍室里可以保存1個月,使用前可先放到冷藏室退冰後使用.


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