八寶金瓜盅

簡介

外潤香,內甜爽,是一道很好客上菜。

原料

主料:金瓜(南瓜)一個約600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟蓮子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿餅25克,橘餅25克,葡萄干20克,白糖500克,蔥珠油15克,生油750克。

步驟

1、先將金瓜刨皮,在瓜頂部的三分之一處切開蓋留用,用刀修整成原來的形狀(即保持整個瓜的造型)。同時挖去瓜內瓤籽並洗凈。再將炒鼎洗凈燒熱,倒入生油,候油熱至溫度約200攝氏度時,把金瓜連蓋放入油中炸過,撈起待用。 2、將糯米洗凈,放進大碗或鮑盤,加入少量清水抹平,放進蒸籠炊20分鐘至熟透取出,便成糯米飯待用。 3、將冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿餅、橘餅均切成細丁。再把白糖250克,放入糯米飯內攪拌均勻,然後放入冰肉、核桃仁、柿餅、橘餅、糖冬瓜丁和熟芝麻、蓮子、葡萄乾、蔥珠油攪拌均勻,裝進金瓜里,用大碗盛著待用。 4、把金瓜放進蒸籠炊15分鐘至金瓜熟透為準,取出盛入餐盤。再將炒鼎洗凈,放入白糖150克,清水80克煮滾。滾至白糖全部溶化時,用薄澱粉水勾芡淋在瓜面上即成。


相關菜譜

  • 《金瓜盅》
  • 金瓜盅
  • 八寶冬瓜盅
  • 八寶冬瓜盅
  • 八寶冬瓜盅
  • 金瓜盅獅子頭
  • 金瓜什錦盅
  • 綠豆金瓜盅
  • 金瓜排骨盅
  • 金瓜雪梨盅
  • 豐收金瓜盅
  • 豐收金瓜盅
  • 金瓜盅粉蒸肉
  • 金瓜藏寶
  • 聚寶金瓜
  • 聚八寶南瓜盅
  • 金瓜肥牛盅
  • ?金瓜盅蒸排骨
  • 金瓜小米腊味盅
  • 玉米鮮奶金瓜盅
  • 蜜汁八寶南瓜盅
  • 香菇培根金瓜盅
  • 咖喱羊腩金瓜盅
  • 金瓜素仔粒盅
  • 金盅雞翅
  • 八寶燜飯
  • 八寶油條
  • 八寶肚
  • 八寶粽
  • 八寶茶
  • 八寶油條
  • 八寶鴨
  • 八寶茶葉蛋
  • 八寶袋
  • 八寶粽